我觉得可能和组织的合成分泌能力有关。有研究（DOI：CNKI：SUN：GWWZ.0.1987-04-002）对病毒的化学成分进行了分析：RNA占1%，蛋白质占70%，类脂质占20%，碳水化合物占6%。且病毒的囊膜中层为类脂质。根据流行病学调查，流行性腮腺炎病的并发症中：30%的男性可造成睾丸炎和附睾炎，10%的患者有轻微脑膜炎，5%的女性有卵巢炎，4%的患者并发胰腺炎（资料来自wikipedia.org）。流行性腮腺炎病毒是通过血行播散而引起全身性感染的，因此，血流量丰富的部位可以被其感染，故患者的并发症有心肌炎、肾炎、脑膜炎、脑炎等。但从占比较大的几种并发症的病位来看，睾丸、卵巢、胰腺均为合成分泌活跃的靶腺，这就为病毒的复制提供了有利条件。因此这些器官中病毒载量高，易引起炎症反应。