一、治疗

(一)一般治疗

患者应严格卧床休息。于进食可疑食物后4小时内用5%碳酸氢钠或1:4000高锰酸钾溶液洗胃，同时口服泻药并予以清洁灌肠，尽可能破坏及清除胃肠道内的毒素。

(二)对症治疗

吞咽困难可鼻饲或静脉输液。 呼吸困难者可气管切开，使用人工呼吸器辅助呼吸。

(三)抗毒素治疗

抗毒血清对本病有特效,应尽早使用。 如已知毒素型别,则可用单价抗毒血清。不知道毒素型别者，可予多价抗毒血清(A、B、E型)10万~15万U，一半肌内注射，另一半静脉滴注必要时6小时后可重复一次。用药前须做皮肤过敏试验。

二、预防

         加强对罐头、腌制及发酵食品的管理和卫生检查。禁止出售变质食品。

          如果已经进食被肉毒杆菌或其外毒素污染的食物，或同食者已发生肉毒中毒，其余人员应立即注射多价抗毒血清1000~2000U，防止发病。