中短链的脂肪酸是直接进入血液的， 长链脂肪酸必须在小肠粘膜细胞内重新酯化为甘油三酯、胆固醇酯、磷脂等，加上载脂蛋白共同组装成乳糜微粒后进入淋巴管。 食物中的脂质大多含有的是长链脂肪酸，所以，脂质大多经淋巴系统入血。脂溶性维生素，个个结构都比中短链脂肪酸复杂，适合包在乳糜微粒里一起被吸收。

至于为什么要这样，没查到相关资料，推测是乳糜微粒颗粒太大（本身是肠粘膜细胞以胞吐的方式分泌到细胞外的），不易也不适合进入肠粘膜部位的毛细血管 ，以免堵塞拥挤？（饭后经消化后要吸收的营养物质很多，都要进毛细血管），更适合经淋巴管入血，直接进入比较大的血管，然后迅速散布到全身。 乳糜微粒中绝大多数是甘油三酯，会被脂肪组织 、骨骼肌、心肌、肝脏等组织细胞产生并释放到血液中的脂蛋白脂肪酶水解，释放的游离脂肪酸会被这些组织细胞摄取利用，乳糜微粒残粒会被肝细胞摄取利用（可参考脂代谢里的血浆脂蛋白代谢）。