治疗方法：（1）一般治疗：严格卧床休息。于进食可疑食物后4小时内用5％碳酸氢钠或1：4000高锰酸钾溶液洗胃，同时口服泻药并予以清洁灌肠。

（2）对症治疗：吞咽困难可鼻饲或静脉输液。呼吸道分泌物阻塞，予定期吸痰，呼吸困难者可气管切开，使用人工呼吸器辅助呼吸。必要时可给予适当的抗生素预防或治疗肺部感染。

（3）抗毒素治疗：尽早使用抗毒血清。已知毒素型别，用单价抗毒血清；未知毒素型别者，用多价抗毒血清10万~15万U，一半肌内注射，另一半静脉滴注。用药前做皮肤过敏试验。

预防措施：加强对罐头、腌制及发酵食品的管理和卫生检查。禁止出售变质食品。

如果已经进食被肉毒杆菌或其外毒素污染的食物，或同食者已发生肉毒中毒，其余人员应立即注射多价抗毒血清1000~2000U，防止发病。