治疗方法：应用大剂量青霉素杀灭肠道内的肉毒杆菌，防止其继续产生毒素。病菌型别已经确定的，应注射同型抗毒素，每次1-2万单位。

预防措施：

防止苍蝇、鼠类、蟑螂等传播媒介污染食物。发现可疑病例应立即终止可疑食物的食用，封存并及时报告疫情。

特别注意罐头食品、腊肠、火腿以及发酵豆制品的卫生监督检查。

同时进食者已经发生肉毒中毒时，未发病者应立即注射多价抗毒素血清1000-2000U，防止发病。