1、治疗方法

（1）一般治疗：患者应该严格卧床休息，并给予适当镇静剂，以避免瘫痪加重，于进食可疑食物后4小时内用5%碳酸氢钠或1:4000高锰酸钾溶液洗胃及灌肠，对于没有肠麻痹者，可服导泻剂或灌肠以清除未吸收的毒素，尽可能破坏及清除胃肠内的毒素。

（2）对症治疗：吞咽困难可鼻饲或静脉输液，呼吸道分泌物阻塞，要定期吸痰，呼吸困难者可以气管切开，使用人工呼吸器辅助呼吸，必要时给与抗生素预防或治疗肺部感染。

（3）抗毒素治疗：早期用多价抗毒血清对本病有特效，应该尽早使用。

（4）其他治疗：盐酸胍啶有促进周围神经释放乙酰胆碱作用，被认为对神经瘫痪和呼吸功能有改进作用。

2.预防

管理传染源：一旦发现可疑食物中毒，应立即报告当地卫生防疫部门。

切断传播途径：加强对罐头、腌制及发酵食品的管理和卫生检查，禁止出售变质物品。

保护易感人群：如果进食食物已证明有肉毒杆菌或其外毒素存在，或同进食者已发生肉毒中毒时，未发病者应立即注射多价抗毒血清，以防止发病。